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Goldene Rezepte für hausgemachte Kürbisrohlinge für den Winter


Kürbis ist ein nützliches Diätgemüse, das als Lagerhaus von Vitaminen und wertvollen Spurenelementen bezeichnet werden kann. Aus Kürbis können Sie sich hervorragend auf den Winter vorbereiten: verschiedene Beilagen, Saucen, Snacks, Desserts.

Darüber hinaus ist dieses Gemüse kalorienarm und zieht perfekt ein. Kürbis schützt vor Erkältungen, Schlaflosigkeit, verbessert Haut und Haare und vieles mehr. Hausgemachte Zubereitungen aus diesem Gemüse sind eine wunderbare, schmackhafte und gesunde Hilfe für eine lange Winterzeit.

Kriterien für die Auswahl des zu verarbeitenden Kürbises

Drei Arten von Kürbissen sind bei uns weit verbreitet: großfruchtig, muskatnussig und hartrindig. Die letztere Art, insbesondere die Sorte Pepo, die orangenes Fruchtfleisch und einen süßen Geschmack aufweist, wird für die Ernte im Winter am meisten bevorzugt. Es hat wenig Feuchtigkeit, es ist dicht mit großen Samen. Winter- und Marmorsorten mit einem hohen Gehalt an Pektinen und Stärke sind gut gelagert. Ein charakteristisches Merkmal eines kulinarischen Kürbises ist sein hohes Gewicht bei mittlerer Größe.

Sorten mit kleinen Früchten eignen sich hervorragend zum Backen, sehr schmackhafte und große Kürbisse mit einem bläulichen Hauch von Rinde. In diesem Fall sollte die Frucht reif sein, ohne Schäden, Flecken und blaue Flecken.

Goldene Rezepte zur Herstellung von Kürbissen für den Winter

Getrockneter Kürbis

Getrockneter Kürbis braucht viel Zeit zum Kochen, aber bei der Lagerung nimmt es wenig Platz in Anspruch, weil Beim Trocknen verliert es den größten Teil seines Volumens. Das Gemüse wird am besten in einem elektrischen Trockner oder in einem Ofen bei 60-80 Grad Celsius für bis zu 8 Stunden getrocknet. Schneiden Sie die Frucht mit der entfernten Schale und den Samen in Scheiben mit einer Dicke von einem Zentimeter vor.

Ein sehr ungewöhnliches Produkt - Kürbispulver. Es ist nützlich bei Problemen des Magen-Darm-Trakts und der Nieren. In diesem Fall werden die zubereiteten Scheiben des Gemüses zunächst 20 Minuten in Salzwasser gekocht, dann ausgefranst und 5 bis 10 Minuten bei einer Temperatur von 135 Grad im Ofen getrocknet. Das resultierende gelbe Süßpulver muss mit Wasser verdünnt werden, um Kürbispüree herzustellen.

Gemüse einlegen

Der einfachste Weg, Kürbis in einer konzentrierten Lösung einzulegenWo 10 kg Gemüse bis zu 3 kg Salz benötigen. Die Hälfte davon wird mit kochendem Wasser verdünnt und die vorbereiteten Scheiben, die fest in einem Behälter gefaltet sind, werden vollständig gegossen. Dann einfach auf das restliche Salz streuen.

Ein solches Präparat ist für Wintermarinaden geeignet. Das überschüssige Salz wird eingeweicht und hält den Kürbis anderthalb Tage in kaltem Wasser, wobei er mehrmals gewechselt wird.

Das einfachste eingelegte Kürbisrezept:

  • Gemüsewürfel blanchieren, kühl;
  • Dann die Stücke in vorbereitete Gläser geben und die Marinade einschenken.
  • Die Marinade sollte in den folgenden Anteilen hergestellt werden: Pro Liter Wasser ein halbes Glas 9% Essig und ein Esslöffel Salz (mit einer Folie) und Zucker (ohne Folie), schwarzer Pfeffer, Zimt und Nelken nach Geschmack.

Gedünsteter Kürbis für den Winter

Es wird nicht weniger lecker sein, wenn das Beizen eines nützlichen Gemüses in einer solchen Infusion erfolgt:

  • in 5 Liter Wasser 20 g gehackten Meerrettich nehmen;
  • so viele Sellerieblätter;
  • doppelt so viel grüner Dill;
  • eine scharfe Paprika;
  • 2-3 Lorbeerblätter;
  • ein Glas Essig und Salz.

Dies reicht aus, um 3-4 große Kürbisse einzulegen. Natürlich müssen sie in Würfel geschnitten, blanchiert, abgekühlt und in Drei-Liter-Behälter gefaltet werden. Dann gießen Sie sie mit heißer Salzlösung und sterilisieren jedes Glas bei 85 Grad für eine halbe Stunde. Dann schnell den Deckel schließen.

Getrockneter Kürbis

Um ein köstliches Produkt zu Hause zuzubereiten, wird ein Dessertkürbis mit einem durchschnittlichen Würfel geschnitten. Und dann auf Backblechen in die Luft gelegt. Wenn es etwas nachlässt, werden die Backbleche in der Sonne ausgesetzt. Dann werden sie in den Ofen gestellt, wo bei 60 Grad und offener Tür die Trocknung fortgesetzt wird, bis sie fertig sind.

Kürbispüree

Diese Art der Gemüsekonservierung kann als eigenständiges Gericht für Kinder und Erwachsene oder als Füllung für Pasteten verwendet werden. Sie können es mit Äpfeln oder Pflaumen machen:

  1. Die Zutaten von den Samen schälen und schälen.
  2. Mit einem Mixer zerkleinern und nach Belieben mit Zucker bestreuen.
  3. Bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen lassen.
  4. Am Ende des Vorgangs etwas Zitronensäure oder Saft hinzufügen.
  5. In vorbereiteten Gläsern verschließen.

Wie man einen Kürbis zu Hause einfriert

Gefrorener Kürbis ist eine der am längsten gelagerten Arten von Konserven aus diesem Gemüse. Im gefrorenen Zustand behält es seine Eigenschaften für bis zu 10 Monate. Aber es ist besser, kein frisches Gemüse einzufrieren, weil Nach dem Auftauen wird dieser Vorformling wässrig. Es muss auf die eine oder andere Weise vorverarbeitet werden, während der Geschmack, das Aroma und die Textur des Gemüses gut erhalten bleiben. Methoden des Einfrierens:

  • Gekochter Kürbis. Vor dem Garen wird die Schale nicht entfernt. Scheiben eines Vitamingemüses können für 10-15 Minuten in einem Topf, in der Mikrowelle, im Dampfbad gekocht werden. Dann ein Sieb unterheben, um das Wasser zu glasieren, abkühlen lassen und zu Kartoffelpüree zermahlen. Füllen Sie dann die Beutel und Tassen mit der entstandenen Masse und stellen Sie diese in den Gefrierschrank.
  • Gebackener Kürbis. Sie können Scheiben backen, ohne vorher die Schale zu entfernen. Dieser Vorgang dauert dann 1 Stunde. Wenn es in Würfeln gebacken wird, muss die Schale gereinigt werden. Das Produkt ist in 40 Minuten fertig. Es sollte püriert und in Silikonformen oder Eisbehälter gegeben werden. Tagesstand im Gefrierschrank. Falte eine große Tüte ein und schicke sie in die Tiefkühltruhe.

Marinierter Kürbis mit Honig

Koreanischer Kürbissalat

Um diese Art der Konservierung für die Zukunft vorzubereiten, müssen Sie 1 mittelgroßen Kürbis, 3 Karotten, Zwiebeln und Rüben, ein halbes Glas Salz, ein wenig roten Pfeffer, Pfefferkörner, ein paar Knoblauchzehen, ein paar Löffel gemahlenen Koriander, ein halbes Glas Sonnenblumenöl und Essig nehmen. Kochtechnik:

  1. Den Kürbis schälen, schneiden und kochen.
  2. Rüben und Karotten können in einer Schale gekocht und dann geschält werden.
  3. Dann schneiden Sie das Gemüse in Würfel oder Streifen.
  4. Zwiebel mit Essig fein hacken.
  5. Mischen Sie alles Gemüse mit Gewürzen, Knoblauch, Zwiebeln und Pflanzenöl.
  6. Sie können das Gemüse in einer Pfanne mit Pflanzenöl etwas anbraten.
  7. Den fertigen Salat in Gläser füllen und bei 85 Grad sterilisieren. Liter-Dosen werden 20-30 Minuten sterilisiert.
  8. Danach rollen Konserven auf.

Ernte mit Äpfeln und getrockneten Aprikosen

Um eine köstliche Marmelade zuzubereiten, die Kürbis, eingemachte Äpfel und getrocknete Aprikosen enthält, müssen Sie:

  • 2 kg Kürbis und Äpfel;
  • Kilogramm Zucker;
  • 2-3 Gläser getrocknete Aprikosen;
  • 1 Zitrone
  • etwas Zimt.

Getrocknete Aprikosen müssen gewaschen, getrocknet und geschnitten werden. Gießen Sie zuerst den Kürbis mit Zucker und lassen Sie ihn den Saft leeren. Dann 20 Minuten kochen lassen, getrocknete Aprikosen und Äpfel hinzufügen, in Scheiben schneiden und die gleiche Menge kochen. Dann die Zitronenschale dazugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen. Übertragen Sie das resultierende Dessert in vorbereitete sterile Gläser.

Kürbis mit Äpfeln kann wie folgt haltbar gemacht werden:

  1. Anderthalb Kilogramm Dessert benötigen ein Kilogramm Kürbis und Äpfel, 2 Zitronen, 3 Tassen Zucker, Zimt, ein halbes Glas Apfelsaft.
  2. Gleichzeitig muss der in Würfel geschnittene geschälte Kürbis in eine Pfanne gegeben, 300 ml Wasser hinzugefügt und 10 Minuten lang gekocht werden.
  3. Dann in Scheiben geschnittene Äpfel, Apfel- und Zitronensaft einfüllen. Kochen Sie die gleiche Menge.
  4. Alles mit einem Mixer zerkleinern, Zucker und Zimt dazugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen.
  5. Gießen Sie die zubereitete Marmelade in heiße sterile Gläser, schließen Sie sie mit sterilen Deckeln, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen.

Kürbis in Sirup (kandierte Früchte)

Kandierter Kürbis - ein köstlicher Genuss, Das ist in Sirup gekocht. Dazu benötigen Sie ein Kilogramm Kürbis, 1 Orange, 5 Gläser Zucker, 2 Stücke Nelken und Zimtstangen. Zucker wird mit 3 Gläsern Wasser vermischt, bis es eingedickt ist. Gießen Sie kleine Stücke geschälten Gemüses mit heißem Sirup und kochen Sie sie einige Minuten bei schwacher Hitze. Dann kühlen wir sie ab. Fügen Sie Zimt und Nelken und frisch gepressten Orangensaft zum resultierenden Produkt hinzu. Nochmals 5-6 mal 5 Minuten kochen lassen. Jedes Mal, wenn wir uns abkühlen. Wenn kandierte Früchte durchsichtig werden, streichen wir den Sirup heraus. Dann auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech bei schwacher Hitze etwa vierzig Minuten trocknen lassen. Durch Trocknen bei normaler Temperatur zur Bereitschaft bringen.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung von Rohlingen

Wenn Sie die hausgemachte Konservierung richtig zubereiten, bringt die Verwendung für die Zubereitung verschiedener Gerichte zweifellos Vorteile, denn Alle darin enthaltenen wichtigen Substanzen sind vollständig erhalten. Nach der Verarbeitung können hermetisch verschlossene Kürbisrohlinge bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

In einem kühlen Raum (mit Temperaturen über Null Grad) sollte es keine Feuchtigkeit geben, damit die Abdeckungen nicht rosten. Die Aufbewahrung in der Nähe von Heizkörpern oder anderen Heizgeräten ist gefährlich. Dies kann zu unerwünschten chemischen Reaktionen führen, die die Qualität, das Aussehen und den Geschmack der Werkstücke beeinträchtigen.

Bewahren Sie Konservierungsmittel am besten nicht länger als ein Jahr auf. Gefrorenes Gemüse sollte nicht durch wiederholtes Einfrieren aufgetaut werden. Daher wird nur ein Teil des Produkts aufgetaut. Getrockneter und getrockneter Kürbis wird in einem undurchsichtigen, dicht verschlossenen Behälter und am besten in Wäschebeuteln in einem trockenen Raum aufbewahrt.

Kürbismarmelade

Hausgemachte Kürbis-Rohlinge sind eine gute Ergänzung und eine Vielzahl von Wintermenüs. Zu den goldenen Rezepten für den Winter gehören eine Vielzahl von Salaten mit Gemüse aus gefrorenem, getrocknetem oder getrocknetem Produkt, Desserts, Saucen und Kartoffelpüree. Sie sind lecker, gesund, für die Ernährung und Babynahrung geeignet.