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Pilzsenf (Galle): charakteristisch für den Doppelpilz


Ein ziemlich verbreiteter Pilz, Senf oder Gallenpilz (Tylopilus felleus) ist ungenießbar, was auf den bitteren Geschmack von Pilzpulpe zurückzuführen ist. Dieser Röhrenpilz aus der Gattung Tilopil oder Tylopilus wächst in Nadel- und Laubwaldzonen.

Beschreibung und Charakteristik

Der Gallepilz, der auch als falscher Steinpilz bezeichnet wird, kommt daher fast überall in den Wäldern der Mittelzone unseres Landes vor Sie müssen die Beschreibung kennen:

  • Die Kappe ist halbkugelförmig mit einem Durchmesser von 4 bis 10 cm. Es gibt jedoch auch Exemplare mit einer Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm.
  • während es wächst und sich entwickelt, ändert sich die Form der Kappe von halbkugelförmig zu kissenförmig abgerundet oder eher niedergeschlagen;

  • die Oberfläche ist trocken, feinfaserig, mit leichter Pubeszenz oder charakteristischer Samtigkeit;
  • Mit zunehmendem Alter wird die Oberfläche der Kappe glatt und bei Regenwetter kann sie leicht klebrig werden.
  • Der Hut hat in der Regel eine bräunliche oder gelblich-braune Färbung, es können aber auch Exemplare mit einem hellbraunen, grau-ockerfarbenen, grau-braunen, kastanienbraunen oder dunkelbraunen Hut vorhanden sein;
  • Pilzpulpe von weißer Farbe, am Schnitt oft rötlich, geruchlos, nicht wurmartig;
  • der Geschmack von Fruchtfleisch ist charakteristisch bitter;

  • bis zum Bein wächst eine weiße oder rosa röhrenförmige Schicht;
  • Die durchschnittliche Höhe der Beine kann zwischen 4 und 13 cm bei einer Dicke von 15 bis 30 mm variieren.
  • ein Bein von zylindrischer oder keulenförmiger Form mit einer Verlängerung darunter vom faserigen Typ;
  • die oberfläche der beine ist in creme-ocker oder gelblichen tönen mit einem deutlich sichtbaren maschenmuster aus dunklen flecken bemalt.

In verschiedenen Regionen unseres Landes nennen Pilzsammler Tylopilus felleus auf unterschiedliche Weise, aber die häufigsten Namen sind falscher Steinpilz, Gallenpilz, Senf, falsches Weiß oder bitter. Der Pilz wächst einzeln, es kommen aber auch kleine Gruppen vor. Senf bevorzugt aufgrund seiner botanischen Eigenschaften saure Böden in Laub- oder Nadelwäldern und kann auch auf verrottetem Holz wachsen. Es ist am häufigsten in Mischwäldern zu finden, von der Mitte des Sommers bis zum Einsetzen einer signifikanten Abkühlung im Herbst.

Pilzsenf: Beschreibung

Doppelte Pilze

Aufgrund der äußeren Anziehungskraft und des Mangels an Wermut an Beinen und Hüten gelangt der Senf häufig mit Speisepilzen in den Korb. Gallenpilz unterscheidet sich sehr stark von essbaren SortenIn dem Wissen, dass Sie völlig sicher sein können, dass eine ungenießbare Sorte nicht in den Warenkorb kommt:

  • äußerlich ist der Senf vielen "edlen" Pilzen sehr ähnlich und sieht einem Steinpilz sehr ähnlich, der im Gegensatz zum ungenießbaren Doppel ein dünnes Netzweiß anstelle eines dunklen Musters auf seinem Bein hat;
  • Nicht selten verwechseln unerfahrene Pilzsammler den Gallepilz mit Steinpilzen und Steinpilzen. Im Gegensatz dazu färbt sich das Senffleisch auf dem Knick rosa, und auf der Unterseite der Kappe befindet sich eine rosa Färbung.

Darüber hinaus sollten Sie auf die Verfärbung des Sporenpulvers achten, das im Gallepilz eine sehr charakteristische rosa Farbe aufweist.

Vergiftungssymptome

Natürlich ist es einfach unmöglich, wegen seines unbefriedigenden Geschmacks eine schwere Senfvergiftung zu bekommen, weshalb sich niemand traut, aus diesem Pilz ein vollwertiges Gericht zuzubereiten. Senf hat auch in Mischung mit anderen Pilzsorten einen sehr charakteristischen, unangenehmen, bitteren Geschmack, der das Essen fast unmöglich macht.

Es sollte jedoch bekannt sein, dass eine Vergiftung harzartige Bestandteile im Fruchtfleisch von Tylopilus felleus hervorrufen kann, die eine schwere Reizung der Magen-Darm-Schleimhaut verursachen. Bereits eine geringe Menge dieser Substanz verursacht ein Brennen in der Mundhöhle.

Die vorrangigen Maßnahmen im Falle einer Senfvergiftung umfassen:

  • Waschen Sie den Magen mit Salzwasser, bis die Pilze vollständig verzehrt sind.
  • die Verwendung von Aktivkohle, Enterosgel, Polysorb, Polyphepan oder Smecta.

Wenn die erste Hilfe richtig und rechtzeitig geleistet wird, werden Vergiftungssymptome wie Durchfall, Schwindel und Magenschmerzen nicht beobachtet. Interessant ist auch die Tatsache, dass harzartige Substanzen die Herstellung einiger Zubereitungen aus Tylopilus felleus und die Verwendung von Gallenpilzsenf in der Volksmedizin als sehr wirksames choleretisches Mittel ermöglichen.

Essbare Pilze: Unterschiede