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Einfache Zubereitung: Wir können Austernpilze für den Winter konservieren


Pilze sind ein nahrhaftes und gesundes Produkt, das sich für die Zubereitung verschiedener Suppen, Salate, Pommes und anderer Gerichte eignet. Fürsorgliche Hausfrauen versuchen, sie für die Zukunft zu beschaffen, um sich im Winter nicht die Mühe zu machen, auf der Suche nach einem Lieblingsprodukt einzukaufen. Zur Konservierung werden verschiedene Pilze verwendet. Dieser Artikel enthält einfache Rezepte für die Konservierung von Austernpilzen.

Ein einfaches Rezept zum Einmachen von Austernpilzen für den Winter zu Hause

Mit dieser Technologie konservierte Pilze werden schnell gekocht und in jedem Raum gut aufbewahrt.

Zutaten

  • Pilze - 1 Kilogramm;
  • Zucker - 1 Esslöffel;
  • Speisesalz - 15 Gramm;
  • gereinigtes Wasser - 2 Liter;
  • raffiniertes Öl - 125 ml;
  • Essigessenz - ½ Tasse;
  • Gewürze (Lavrushka, Piment Erbsen, schwarzer Pfeffer) - nach Geschmack.

Wie man kocht:

  1. Champignons gut waschen, in passende Stücke schneiden.
  2. Wasser in eine Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
  3. Gekochte Champignons in kochende Flüssigkeit geben.
  4. Champignons eine Viertelstunde kochen. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und beiseite stellen.
  5. Bereiten Sie in einem separaten Behälter eine Salzlösung aus 2 Litern Wasser und Gewürzen vor.
  6. Salz, Pflanzenöl, Zucker und Essig in die Flüssigkeit geben.
  7. Die Marinade zum Kochen bringen und die Champignons dazugeben.
  8. Die Champignons in der Marinade eine Viertelstunde kochen.
  9. Dosen vorbereiten: waschen, sterilisieren.
  10. Die gekochten Champignons in trockenen Gläsern anrichten und die Marinade einfüllen, in der sie gekocht wurden.
  11. Korken Sie den Rohling und wickeln Sie ihn ein, bis er abgekühlt ist.
  12. Sie können überall Gläser mit Pilzen aufbewahren.

Nach diesem Rezept können Sie Pilze für den Urlaub einlegen. Korken Sie sie am Ende des Garvorgangs nicht, sondern legen Sie sie zum Einlegen in den Kühlschrank. Am Morgen ist das köstliche Gericht fertig.

Konservierte Austernpilze "Like a store"

Geerntete Pilze können verwendet werden, um Pizza, Kuchen und nur Salat zuzubereiten.

Für 1 kg rohe Austernpilze:

  • Wasser - 750 Milliliter;
  • 9% Essig - 20 Gramm;
  • Zucker - 1 Teelöffel;
  • Tafelsalz - 1 Esslöffel;
  • Lieblingsgewürze (Nelken, Lavrushka, Pfeffer) - 2-3 Stück im Glas;
  • Knoblauch - 3 Nelken.

Garprozess:

  1. Die Pilze waschen, die Hüte von den Beinen trennen und alles in Würfel schneiden (Scheiben oder Scheiben).
  2. Wasser separat kochen und etwas Salz hinzufügen.
  3. In dieser Flüssigkeit die Champignons eine Viertelstunde kochen und abtropfen lassen.
  4. Bereiten Sie die Marinade aus 3 Gläsern Wasser, Gewürzen, Zucker und Salz zu.
  5. Marinade zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen, Brenner ausschalten.
  6. Essig in die Marinade geben und abkühlen lassen.
  7. Die erforderliche Anzahl Dosen separat waschen und sterilisieren.
  8. Deckel zum Aufbewahren von Pilzen eignen sich auch zur Sterilisation.
  9. In trockenen Dosen die Pilze auf die Schultern legen.
  10. In jedes Glas gehackten Knoblauch geben.
  11. Gießen Sie die Pilze mit der abgekühlten Marinade und rollen Sie die vorbereiteten Deckel auf.

Nach dem Garen wird die Marinade zwangsläufig abgekühlt, wodurch das Werkstück eine bestimmte Knusprigkeit bekommt. Pilze werden genau wie ein Vorratsraum gewonnen: dicht, nicht gekocht.

Soljanka mit Austernpilzen: Schritt für Schritt Rezept

Was könnte schmackhafter sein als hausgemachtes Durcheinander? Es stellt sich heraus, dass dieses Gericht für die Zukunft zubereitet werden kann. Sie können Hodgepodge aus der Dose als schnelle Zwischenmahlzeit verwenden, zur Arbeit mitnehmen, einfach aufwärmen und mit Kartoffeln servieren.

Um das Durcheinander zu Hause zu bewahren, müssen Sie:

  • Weißkohl - 1-2 Köpfe (5 Kilogramm);
  • Zwiebel - 1 Kilogramm;
  • gekochte Champignons - 3 kg;
  • Tomatensauce oder Pasta - 500 Milliliter;
  • süßer roter Pfeffer, orange - 8-10 Stück;
  • Karotte - 1 Kilogramm;
  • Kristallzucker - 200 Gramm;
  • kleines Salz - 0,5 Tassen;
  • Sonnenblumenöl - 2 Gläser;
  • Gewürze (Lavrushka, Piment) - 5-6 Stück;
  • Essig - 15 Gramm;
  • gereinigtes Wasser - 1,5 Tassen.

Hodgepodge kochen:

  1. Die Pilze vorher waschen, in beliebige Stücke schneiden und in Salzwasser kochen.
  2. Übertragen Sie die vorbereiteten Pilze in ein Sieb.
  3. In einem großen Topf Kohl, Karotten, Zwiebeln und Paprika würfeln.
  4. Alles gut mischen.
  5. Gießen Sie Tomatensauce, Wasser, Öl in Gemüse und fügen Sie Salz, Kristallzucker und Gewürze hinzu.
  6. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 1,5 Stunden lang Gemüse dünsten.
  7. Gekochte Champignons zur Gemüsemischung geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
  8. Fügen Sie den Essig 10 Minuten vor dem Garen hinzu und kochen Sie weiter.
  9. Dosen vorher waschen, sterilisieren und abkühlen lassen.
  10. Trockene Hodgepodge in trockene, sterile Gläser füllen.
  11. Banken korken und schicken unter den "Pelzmantel".
  12. Lagern Sie das Werkstück in einem kalten Keller.

Von der angegebenen Anzahl an Produkten gibt es 9-Liter-Dosen mit leckerem Durcheinander.

In Dosen gebratene Austernpilze für den Winter: ein köstliches Rezept

Können Sie sich ein Abendessen ohne gebratene Champignons und Kartoffeln nicht vorstellen? Warum nicht im Voraus vorbereiten? Zum Kochen werden Austernpilze benötigt, die während des Konservierungsprozesses nicht an Aroma und Geschmack verlieren.

Zutaten

  • Austernpilze - 3 kg;
  • Fett (pflanzlich oder tierisch) - wie viel wird gehen.

Wie zu bewahren:

  1. Die Pilze zuerst waschen, in Stücke schneiden und kochen, dabei das Wasser zweimal wechseln.
  2. Auf einem Sieb verwerfen, damit überschüssige Flüssigkeit in das Glas gelangt.
  3. In eine trockene Pfanne ohne Öl geben und köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
  4. Gießen Sie tierisches Fett hinein und braten Sie die Pilze etwa eine halbe Stunde lang an.
  5. Am Ende des Kochens brauchen sie etwas Salz.
  6. Kleine Gläser gut ausspülen, über kochendes Wasser gießen.
  7. Die gebratenen Champignons in heiße Gläser geben und das restliche Fett einfüllen.
  8. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und senden Sie sie zur Sterilisation.
  9. Sterilisieren Sie die Gläser mit dem Rohling für ca. 1 Stunde.
  10. Mit heißen, sterilen Deckeln aufrollen und 2 Tage einwickeln.
  11. Bewahren Sie das Werkstück an einem kühlen Ort auf.

Wenn Sie tierisches statt pflanzliches Fett verwenden, müssen Sie in jedes Glas eine Prise Salz geben. Dies verbessert den Geschmack der Pilze und verhindert, dass sich das Werkstück verschlechtert.

Koreanischer Austernpilzsalat: Winterrezept

Austernpilze sind vielseitige Pilze, aus denen Sie verschiedene Gerichte zubereiten können. Sie passen gut zu Gemüse. Fans der scharfen Küche wird empfohlen, Austernpilze auf Koreanisch zu konservieren.

Zutaten

  • Austernpilze - 500 Gramm;
  • Koreanische Karotten - 200 Gramm;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Sojasauce - 25 Gramm;
  • gereinigtes Wasser - 1 Liter;
  • Essigessenz - 100 Milliliter;
  • Zucker - 1 Glas;
  • kleines Salz - 1 Teelöffel;
  • Lavrushka - 2 Blätter;
  • gemahlener bitterer Pfeffer - nach Geschmack;
  • Erbsen Erbsen - 5 Dinge.

Austernpilze auf Koreanisch kochen:

  1. Die Pilze waschen und in beliebige Stücke schneiden.
  2. Marinade separat aus Wasser, Gewürzen, Zucker, Salz und Essig zubereiten.
  3. Kochen Sie die Marinade und senken Sie die Pilze, kochen Sie den Wurm für eine Stunde.
  4. Kochen Sie die Karotten separat auf Koreanisch (Sie können die fertigen nehmen).
  5. Champignons abkühlen lassen und mit Möhren kombinieren.
  6. Knoblauch-Soja-Sauce dazugeben und ca. 1,5 Stunden ziehen lassen.
  7. Sterilisieren Sie die Gläser im Voraus und geben Sie eine Mischung aus Pilzen und Karotten hinein (auf den Schultern).
  8. Die Marinade kochen und in vorbereitete Gläser füllen.
  9. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und senden Sie sie zur Sterilisation.
  10. Vorbereitete Dosen ca. 1 Stunde sterilisieren. Korken Sie sie mit sterilen Kappen.
  11. Halten Sie das Werkstück im Keller.

Dieser Salat kann unmittelbar nach dem Aufgießen (ohne Sterilisation) als Lebensmittel verwendet werden.

Eingelegte Austernpilze für den Winter (Video)

Die Konservierung von Austernpilzen nimmt im Gegensatz zur Ernte von Waldpilzen nicht viel Zeit in Anspruch. Dies verringert jedoch nicht den Geschmack der resultierenden Rohlinge, sondern behält vielmehr ihr Aroma und ihren Nährwert bei. Zur Konservierung von Austernpilzen werden junge Pilze verwendet, deren Kappen nicht zu groß sind. Der Geschmack solcher Pilze ist raffinierter und pikanter. Hüte werden gründlich gewaschen, besondere Aufmerksamkeit gilt der Plattenseite. Wenn die Pilze schlecht verarbeitet werden, verkürzt dies die Haltbarkeit des Werkstücks: Es kann sich schnell verschlechtern.