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Apfelsaft: Nützliche Eigenschaften und Erntemethoden für den Winter


Fast jeder Einwohner unseres Landes freut sich auf die Ankunft des Sommers. Hitze und Sonnenlicht wirken sich positiv auf den Körper aus. Der wichtigste Vorteil der Sommersaison ist jedoch die Fülle an frischem Obst und Gemüse. Süße Früchte bringen dem Körper große Vorteile, da sie mit Vitaminen verschiedener Gruppen und Spurenelementen gesättigt sind, die für die Gesundheit notwendig sind. Der letzte Sommermonat August ist besonders reich an saftigen Äpfeln. Saft aus ihnen zu konservieren, ist eine hervorragende Alternative zum Kauf ähnlicher Ladenprodukte. Die meisten Hausfrauen haben so ein Gerät wie eine Saftpresse. Damit können Sie Früchte für den Winter vorbereiten. In den folgenden Rezepten erfahren Sie, wie Sie gesunde und schmackhafte Apfeldrinks selbst zubereiten.

Warum bewahren wir diese Früchte auf?

Die Früchte des Apfelbaums sind reich an Ballaststoffen, Kalium, Ascorbinsäure, mehrfach ungesättigten Fetten, einer Reihe von B-Vitaminen, Phosphor, Kalzium und Eisen. Ein Getränk davon ist nützlich für Babynahrung, da zu seiner Herstellung keine große Menge Zucker verwendet wird. Es wirkt sich günstig auf den Körper von Menschen mit Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System, Eisenmangelanämie, Verdauungskrankheiten, Bluthochdruck und Arteriosklerose aus.

Zum Einmachen werden Äpfel verschiedener Sorten und Reifegrade verwendet. Außerdem gibt es Rohlinge, in denen Gemüse, zum Beispiel mit Äpfeln konservierte Tomaten oder Saft daraus.

Rezept zur Konservierung von Apfelsaft aus einer Saftpresse

Zutaten

  • ½ kg Kristallzucker;
  • 5 kg Äpfel.

Kochen:

  1. Die Äpfel waschen, trocknen und in mehrere Stücke schneiden.
  2. Entfernen Sie mit einem Messer beschädigte und überreife Bereiche der Schale.
  3. Schneiden Sie den Teil mit den Samen von der Frucht. Wenn Sie die Früchte vor dem Einmachen nicht entkernen, gärt der Saft mit der Zeit und sein Geschmack verschlechtert sich.
  4. Legen Sie die Äpfel in eine Saftpresse. Entfernen Sie aus dem entstehenden Saft einen reichlichen Schaum mit einem Löffel oder entfernen Sie ihn während des Kochens.
  5. Gießen Sie die Flüssigkeit in ein geeignetes Kochgeschirr und machen Sie ein kleines Feuer;
  6. Zum Kochen bringen und den Herd sofort ausschalten. Sie können das Werkstück nicht kochen, um den Verlust von Spurenelementen in Früchten zu vermeiden.
  7. Wenn die Äpfel zu sauer sind, fügen Sie die erforderliche Menge Kristallzucker hinzu. Wenn sich herausstellt, dass das Getränk süß genug ist, kann die Zugabe von Zucker vollständig vermieden werden.
  8. Bereiten Sie Flaschen oder Gläser vor. Dazu müssen sie mit Dampf sterilisiert oder 10 Minuten lang in den Ofen gestellt werden (Vorheizen ist nicht erforderlich). Eine Sterilisation in der Mikrowelle für 3 Minuten ist ebenfalls möglich.
  9. Gießen Sie das Getränk in warme Flaschen und schließen Sie die Deckel;
  10. Ein Keller oder Keller ist ideal für die Lagerung von Rohlingen. Ist dies nicht der Fall, können Sie das angereicherte Getränk an einem nicht heißen, dunklen Ort aufbewahren, z. B. in der Speisekammer.

Dampfsterilisation ist ideal. Wenn diese Methode aus irgendeinem Grund nicht möglich ist und Sie die Gläser im Ofen sterilisieren, müssen Sie die Temperatur auf 120 Grad einstellen. Beim Sterilisieren in der Mikrowelle sollte die Temperatur maximal sein.

Apfel-Karottensaft ohne Fruchtfleisch

Zutaten

  • 1 ½ kg Karotten;
  • 5 kg süß-saure Äpfel;
  • Kristallzucker.

Kochen:

  1. Früchte gründlich waschen, Schale mit einem Messer entfernen;
  2. Die Karotten gut mit einem steifen Schwamm oder einer Bürste abspülen.
  3. Die Äpfel durch eine Saftpresse geben. Entfernen Sie den aufgetretenen Schaum nicht, sondern lassen Sie ihn versiegeln.
  4. Legen Sie die Karotten in den Entsafter. Führen Sie die resultierende Flüssigkeit durch mehrere Schichten gefalteter Gaze, um unnötigen Zellstoff zu entfernen.
  5. Entfernen Sie den Schaum vom Apfelsaft und geben Sie ihn wie Karottensaft durch das Käsetuch.
  6. Gießen Sie die Flüssigkeiten in eine Schüssel, mischen Sie alles gut und stellen Sie die Pfanne mit der Mischung auf das Feuer.
  7. Wenn das Werkstück zu sauer ist, geben Sie unter gutem Rühren Kristallzucker hinzu. Machen Sie die Mischung homogen;
  8. Erhitzen Sie die Flüssigkeit auf eine Temperatur von 90 Grad. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, schalten Sie die Hitze aus, ohne zu kochen. Es muss auf das Auftreten von Blasen in der Pfanne geachtet werden. Wenn ihre Bildung beginnt, kann der Ofen ausgeschaltet werden;
  9. Sterilisieren Sie Gläser oder Flaschen auf bequeme Weise (z. B. im Ofen, in der Mikrowelle oder mit Dampf). Die Konservierung beinhaltet auch die Sterilisation von Verschlüssen.
  10. Gießen Sie die Flüssigkeit in trockene Flaschen und schließen Sie die Deckel fest.
  11. Drehen Sie die Dosen mit dem Getränk um, um zu prüfen, wie fest die Dosen aufgerollt waren.
  12. Wickeln Sie die Rohlinge mit einem warmen Tuch oder einer Decke ein. In einen Kühlschrank oder eine kühle Speisekammer stellen.

Apfelsaft ist ein stark konzentriertes Getränk. Um Verdauungsprobleme zu vermeiden, muss der Saft verdünnt werden.

Pasteurisiertes Apfelsaftrezept

Dieses Rezept beinhaltet die Zubereitung eines Getränks ohne Zucker und Wasser.

Zutaten

  • Äpfel mit einem hellen Hautton.

Kochen:

  1. Früchte sortieren, waschen und mit einem Handtuch abtrocknen;
  2. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben, geben Sie sie in eine Saftpresse und pressen Sie den Saft aus den Äpfeln.
  3. Gießen Sie Saft, der durch Käsetuch in emaillierte Teller gefiltert wird;
  4. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie, bis Blasen in der Flüssigkeit erscheinen (ca. 85 Grad).
  5. Bei dieser Temperatur das Getränk fünf Minuten lang erhitzen.
  6. Dosen im Wasserbad sterilisieren, Deckel dafür aufkochen;
  7. Saft in Dosen (oder Flaschen) füllen und mit vorbereiteten Deckeln verschließen.
  8. Erhitzen Sie das Wasser in einer separaten Pfanne auf 60 Grad.
  9. Stellen Sie die Saftdosen in diese Pfanne und pasteurisieren Sie bei einer Temperatur von 80-85 Grad. Die Dauer der Pasteurisierung hängt von der Kapazität ab. Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Liter, Liter - 15 Minuten, 3 Liter - 20 Minuten werden 12 Minuten pasteurisiert;
  10. Pasteurisierte Gläser dicht verschließen und wieder in die gleichen Schalen einsetzen.
  11. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und nehmen Sie den Deckel ab. In dieser Form das Werkstück abkühlen lassen.

Es ist nützlich, zwischen den Mahlzeiten oder vor den Mahlzeiten etwas zu trinken.

Tomaten in Apfelsaft

Zutaten

  • 2 kg ausgewählte Tomaten;
  • 1 Liter Apfelsaft;
  • Zucker und Gewürze nach Belieben;
  • Salz - 1 EL. l

Kochen:

  1. Die Tomaten gründlich ausspülen und die Stiele herausschneiden.
  2. Legen Sie ganze oder geschnittene Äpfel in eine Saftpresse und bereiten Sie den Saft zu.
  3. Die Flüssigkeit ins Feuer stellen, Salz hinzufügen und, wenn die Mischung sauer ist, Kristallzucker hinzufügen. Zum Kochen bringen;
  4. Tomaten in vorbereitete Gläser geben und kochenden Apfelsaft einschenken;
  5. Wenn Sie möchten, können Sie dem Werkstück ein duftendes Aroma verleihen, indem Sie Kräuter und Gewürze in Gläser füllen.
  6. In einer separaten Pfanne das Wasser erhitzen.
  7. Stellen Sie die Gläser am Boden der Pfanne auf und bringen Sie sie zum Kochen. Der Vorgang sollte ca. 8 Minuten dauern;
  8. Verschließen Sie die Rohlinge fest mit den Deckeln und legen Sie sie an einen dunklen Ort.

Kürbis- und Apfelsaft mit Zitrone

Zutaten

  • Die Früchte des Apfelbaumes - 1 kg;
  • Gereinigter Kürbis - 1 kg;
  • Zucker - 1 Tasse;
  • Zitronensäure - 10 K.

Kochen:

  1. Bereiten Sie in einer Saftpresse zuerst Kürbissaft und dann Apfelsaft zu. Der Saft der Äpfel, die durch eine Saftpresse geleitet werden, kann sich schnell verdunkeln. Ein unangenehmer Braunton entsteht dadurch, dass das in den Früchten enthaltene Eisen bei Kontakt mit Luft oxidiert. Um dieses Phänomen zu vermeiden, können Sie der Flüssigkeit etwas Zitronen- oder Zitronensäure hinzufügen.
  2. Gießen Sie Säfte in eine Schüssel, gießen Sie Zucker mit Zitrone;
  3. Die Mischung zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
  4. In saubere Flaschen füllen, mit Deckeln fest verschließen, abkühlen lassen;

In einer Speisekammer oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren.

Wintersaft aus der Saftpresse (Video)

Saft aus den Früchten des Apfelbaums hat trotz vieler nützlicher Eigenschaften mehrere Kontraindikationen. Die Menge des pro Tag getrunkenen Getränks sollte 1 Liter nicht überschreiten, um das Auftreten von allergischen Reaktionen nicht zu provozieren. Personen mit erhöhter Magensäure und anderen Magen-Darm-Erkrankungen sollten die Verwendung eines konzentrierten Produkts ablehnen.

Ein tägliches Glas Apfelsaft hilft, Vitaminmangel sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kleinsten zu vermeiden. Zubereitungen konservieren fast alle in den Früchten enthaltenen Wirkstoffe und bereichern den Körper auch an Wintertagen mit den notwendigen Spurenelementen.